2010年7月28日

又一つ歳をとりました、日が昇り日が沈む、単調な自然のなか、どれだけ濃く時を刻むか遊びも仕事も全て全力で今年も挑みます！

できること出来ないこと、これは各個人差がある、でも出来るために努力する事を欠いては先へは進めない、例え些細な事だって、真剣にやってるやつの気持ち位十分分かる伝わらないのは適当な気持ちで全てに向かうやつ
この世の一流って呼ばれる人はそれだけが特化しているわけじゃない、常日頃から、自分の舞台と向き合っている、
どんな未来を見たいのか、夢なのか、趣味なのかリアルならばリアルらしく目の前の階段のぼるしかない、裏も表も白も黒も進まなきゃわからない、両方一つの世界だから、燃える情熱をとことんぶつけたいしぶつけられたい、やっぱ自分の人生ガチンコです

近所のお祭りが来月の５日まであり、バタバタしております、ランチも出来ず折角お越しのお客様には大変迷惑をかけています

でも、こういうこともするんですね～いいですね！と声をかけてくださるお客様もいます、お祭りだからといって手は抜きません！

美味しいものを作るのが自分の定めなんで！やはり一番の目玉は知床産の鶏を使いハーブに漬け込んだハーブチキンです、まずお祭りじゃ無理でしょう、冷凍一切していない、生のチキン！！

そして、３０日から始まる緑道側でのお祭りの目玉は自家製ｿｰｾｰｼﾞと特注パンのホットドックです！！

炭火でこんがり焼き上げた自家製ｿｰｾｰｼﾞにｶﾚｰ風味をつけたキャベツソテー♪皆さんお越しくださいね！

はい、レストランのほうでは先日も紹介した、十勝のＳ氏より届いたキジバトちゃん！今時期のレストランの花方です

この時期は脂が少なくさっぱりいただけます、なのでフォアグラなどでコクを出しバランスをとってます

野菜は北川農園産ですｗ

活〆の青そいのローストとフォアグラののポワレとうもろこしの冷たいスープ

したっけ待ってるわ～

お祭りで側転しておひねりもらいました♪トゥースッ！

2010年7月13日

サマージビエのキジバトちゃんが十勝より届きました～！

ジビエ初心者もこれならいけます、料理は後日！

食材って誰でも簡単に扱えるけど、ジビエだけが特別ではないけど再認識させられます、食材のありがたさや命の事を

本当に気合入れて勉強して分ろうとしないと失礼なんだって、料理人とは食材の認識知識だけではない深いものと向き合っていかなくてはとつくづく思います

実際おもしろ料理もいいけど、真剣の範囲内じゃないと出来ないなーこいつらに申し訳ない

気軽と適当は違う、本物を追い求める中で知ってもらうためにカジュアルなスタイルで見せたりもする

ただ、真剣です、誰でも扱える食材、探求心も常にもってこの道を歩んで行きたい、人の真似事は誰でも出来ます、もちろん真似して努力して飛躍するのですが、一番は自分の形です、誰に変わるわけでもない、自分が愛情注いだ形を見せるこれが料理にも反映されると思います

キジバトさんありがとう！合掌

そして最近は牛の塊を焼き上げています、時間は多少かかりますが、良く寝かせ焼いた肉はやわらかく

ジューシーです

美瑛牛しんたまステーキ米ナスのグラタン添え

今年もセントレア行きます！！大雪バーガーも新たに第2弾です名古屋よろしく～～～！！

そして、お世話になっているスナックのママのバースデーケーキ

ゴージャスにママらしく♪シューが好きなので歳の数分プチシューをいろんな味にして埋め込みました

一つぐらいからし詰めようか真剣に悩みました♪

お花はＫ先生に相談して、渋くかわいく決めてもらいました～！

ママちゃんおめでとー！！

したっけ待ってるわ～

とうもろこし、ウマっ！！

2010年7月 2日

今年も、名古屋セントレア空港に飛び立つときが来ました8月２１～２９日まで色々とプランがあった中で最善を尽くせて前年の実績があることからまたまた大雪バーガー第２弾！を販売します

そして第三回緑道祭り今回はなんと一週間。。。。長いっす・・・今回の目玉は・・・・まだ内緒♪

露店サヴァ？今年も盛り上げます！

新装オープンしたキングストーン改めラムバー１２（ドゥーズ）サヴァ？ＨＰでも紹介した古田君のお店です

いいお酒いっぱいあります今回はシックな大人な感じにリニューアル！昨日は家族でお邪魔しました

舞台と武器は揃ったね！緑道盛り上げるべく第二回コルヴェ７月１８日日曜日開催ですバーとフレンチの異色のコラボ、今回はピカピカのお店ドゥーズでやります、詳細はお電話で♪

夏の仕事といえばこれだべ～畑さ行くベー（別に北海道では使いませんイメージ・・）

今年は期待大！！やっと土も落ち着いて蒔いた種がこんなに元気に！

まず触る！食育って言葉あるけど旨いもの食べるのも大事、学ぶのも大事、でも無から生まれ育つこの環境に携わる事ってすごく大事な気がしてます、野菜嫌いな息子は畑のきゅうりやトマトをバクバク食べます、何かすごい力がここにはあります

ってなわけで北川農園に期待しててください、主にランチのスープカレーの具財になると思います！

バタバタ忙しくしているけどどれもおろそかに出来ません、出来ない仕事は断ります、それがプロとしての仕事だと思います、もちろん、出来るために考えるのも必要です

出来ない理由を結局言ってしまうのです、限られた時間の中でしか働けません、無理したってお客様に迷惑をかけるだけです、草をむしり、ムシをかまい子供が芽を踏む。。。そんな自然の中成長するのに大切なものゆとりが必要だと、今を最大にでいいでしょう

めったに女性とは肩を組みませんが。。。

したっけまってるわ～！

2010年6月23日

と思い日々取り組んでいます、しかし思いのまま結果がついてこないなんてことももちろんあります

ただ、やることに意味があるのではなく、どれだけの思い出臨んでいるか？が最終的には結果につながり未来への継続があるのだと思います

勝ち負けも実際今の現状興味はありません、自分の思考やスタイルをどこまでも追求し、勉強していく事で精一杯、吸収し反映し成長です

究極の勝ち負け「生死」をかつてのリングで経験してからは社会での競争もちっぽけです、なので視野を広く何も関係なく成長していけたらいいかなと今はそんな感じです

しか～し！結果順位がある以上は120パーセント以上で望むべしって事で子供の運動会♪

最後だしなんか年少さんを見ていると懐かしく感じます、結果は全競技一位！！

全体の結果では息子の白組は負けてしまいましたが上々です

気合入りまくりの綱引き♪この顔は本気だぜ首筋切れそう・・

リレーでは相手を抜き去り疾走する息子に未来へのたくましさを感じました（親は馬鹿なので・・汗）

そして最近はどこへも出かけられなかったので、イチゴ狩りへ行きました何十年ぶりのイチゴ狩り、おっちゃんと苺の栽培の大変さを話しながら食べまく

赤い苺でかい苺甘い苺ここには全てが揃った苺がありまくりです！練乳かけて食べた苺みたいに甘くて濃厚！！満足満足♪

そして帰りは愛別の温泉でゆっくりと～

たまには良いね、疲れ果てて自分と息子は9時ごろにダウン・・・

はい、そして、最近の「料理紹介！鮎のコンフィですスイカのサラダを下にひき、熊本の塩トマトとしょうがとレモンのヴィネグレットをかけています♪夏ですわ～カリカリふわふわです

したっけまってるわ～

2010年6月 5日

正義が偉いとか勝つとかコレは大人の世界、子供にとっては強くてかっこいい正義の味方が永遠のヒーロー！悪の諸事情はお構いなし！

お客様からの注文でキャラ弁ならぬキャラケーキ、ちなみにうちはケーキ屋じゃないので、随時注文は受け付けてないのですが、昔からの付き合いもあるので、しぶしぶ・・いや子供のために！ヒーローになろうかと注文を受け、仮面ライダーダブルのケーキ・・・！？

ではどうぞ！

とっーうっ！参上！（こんなせりふは使いません・・イケメンだし・・）

朝起きて仮面ライダー見ました、今のライダーは二人で変身するんです！ネタあるナー

何人いるんだろう？

内容自体も子供が見る感じじゃなくかなりドラマ仕立てで大人な感じでした、戦闘シーンが良いんでしょう！子供は

さ、ヒーローものはここまでにして、やっと暖かくなってきましたね～夏本番に向かいスリム体系を目指しスポーツジムに通ってます、ハムスターのごとくもくもくと皆でマシンを走る姿は圧巻です

現役時代はこんな事するとは思ってもいませんでした、ジム費用だって免除だったし、スポーツにお金かけたことありません・・・

いい汗かいたけど、金かかってると思うと高い汗だぜと思う・・

短期集中で頑張ります

ではお料理はアスパラを最近はよく使います

とき鮭のコンフィとガスパチョのソースですホワイトアスパラと山わさびのヴィネグレット

さっぱりと熱い日にはもってこいです、したっけ待ってるわ～～！

うわさのソフト棒ですコレがなきゃエレベーターに乗れませんママから抜け出しパパのいるレストランでティータイム♪