1. カジュアルな本気！！
  2. いつまでも修行だな　

カジュアルな本気!!

いつまでも修行だな　

2010年5月18日

第八回クラブサルセルをメランジェの河原シェフとサーヴィスでは和三条かた岡の店主片岡さんが担当していただきました

この緊張とワクワク感はかつてのリングを思い出します、なかなか自分の箱の中にいると見えない事がたくさんあります、自分なんかは得に勉強勉強です

口では頑張りますなど簡単にいえてしまいますが、プロとして認められる空間で結果を出さなくてはいけない、みられる仕事、それこそが職人だと思ってます

そのためには先輩がたの胸をかりやることがとても刺激になります、上も下も無く現場ではいちオーナーとして、料理の説明や接客などあまり能書きは好きではないですが、コミュニケーションこそ作り手とお皿をつなげる最大の物だと思います、やはり人なんです、どんな人がどんな思いで作ったのか、いきなり頂点見ちゃ足元ぐらぐらです、今出来ることを最大に未来に生かす、皆そうです、有名ブランドだって、有名人だって、苦労してるはずこだわりは皆持って今がある、もちろん見よう見真似で出来る事もあるけど、本物ではない、本物を目指すためにはコミュニケーションや謙遜さそして勉強が必要なんだと思う

このような場とお客様には本当に感謝です、ありがとうございました

では一部の写真をいつもお世話になっているhttp://reiduke.exblog.jp/MICIYO姉さんから借りまーす

まず、アミューズピロシキがｻｳﾞｧ？　十勝マッシュルームのポタージュがメランジェさんピロシキ

サワラと毛がにのブータンふきのとうのソースｻｳﾞｧ？

サルセルブータン

メランジェさん前菜上富良野産アスパラマルテーズソース

アスパラマルテイーズ

ポワソン、編集ミスって載せれません・・ｻｳﾞｧでした

ヴィアンド和牛シンタマの低温ローストメランジェさん

P1010070_5.JPG

デセールみりんとゆずのムースオペラ仕立てｻｳﾞｧ?

ホワイトアスパラと木の芽のグラス　メランジェさん

オペラ

本物と本物の気持ちのぶつかり合い、生まれるのは本物だけ！

したっけ待ってるわ～！

とわサンドバック

俺も本物目指して頑張るぜ！（息子専用パンチングボール）

 

コメント(2)

MICHIYO （2010年5月19日 17:36）

先日はご馳走様でしたm(__)m
お２人のコラボ調和してましたね。
季節感に溢れ、美味しかったわ♪♪
友人もとっても喜んでいましたよ(^^♪
本当ね日々勉強よね
私も痛感しています。

息子ちゃん頼もし～い！！！

北川 賢太からMICHIYOへの返信 （2010年5月19日 20:53）

ホントにありがとうございました～！
セレブ様にもよろしくお伝えください♪
又よろしくお願いいたします。

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