2010年4月 1日

2010年3月22日

チャンスを物にしたい！進んでも進んでも届かないって時あります、無駄な努力と分っているなら、視点を変える、競走馬でハルウララっていましたよね、何戦やっても勝てなく、遂には勝たせるためにスポンサーまでつき挙句にはハルウララ馬券が「当たらない」に掛け交通安全のお守りとして・・

この視点、ま、ハルウララの場合本気だったし競争以外は出来ないので、自分の観点から、視野の拡大が最大のチャンスを物にする事じゃないかな～と思います

駄目から始まる成功ってありますね妥協じゃなく、完璧マニュアルでは感情をコントロールできません

血液型や、性格、情報量に性格をコントロールされる時代、人間はどんなものにも染められる合わせられる感情がある生き物だと思います、時代も流れている、サービスも自分中心では勤まらない、お客様ありき人ありき、全てが対比しなくてはうまく回りません、ハルウララは繁殖馬になったみたいです・・・
当たらない馬で又ビジネスじゃなコレもまた、成功♪

ではでは先日ブログの方でアップする予定だった、茨城のマガモと十勝のサウスダウン（仔羊11ヶ月）です







左がマガモです内臓のソースにフォアグラでつないだソースです、実にいいジビエです♪
右は超オススメ「サウスダウン」という名の仔羊です、元々はサフォークの原種で肉質、香り、最強旨すぎです！！

そして、遂にあれが・・で終わった前回のブログ、ランチを復活させようかな？
と・・
しかも、フレンチではなく、スープカレー専門です、もちろん、フレンチの魂も込め、ハーブや、健康にこだわった一本勝負！！

ランチの声も結構聞くので、元々ランチに出していたスープカレーをグレードアップさせ再開しようと思います春だしね！

こんな感じです



近日中に再開予定日発表しまーす！






したっけ待ってるわ～

2010年3月18日

2010年3月 6日

先日お客様にお出ししたお料理の一部です










コレ全部、肉、魚、動物性ブイヨン、ゼラチン、上白糖、蜂蜜、乳製品

一切使っていません！素材ってこんなに旨いんだって改めて気づかされました

K先生ありがとうございました！ホント勉強になったな～

もう三月ですね、多少春の兆しはあるもののまだまだ冬ですね、真鴨のメスが届きました、ロハス語ってコレはインパクト大ですが、美味しいものを提供するレストランですからあしからず・・




お皿は後日アップしますね


3月18日～22日の三日間情熱ﾛｰﾙ生キャラメル販売いたします！一日限定２０本なのでお早めに～凍らせて食べるのもオススメです！





料理もそうだけどこだわりって人間そのものだと思います、頑固とはちょっと違う、こだわりの中にも柔軟性を兼ね備えなくてはなかなかお客さんとの距離も縮まらない、自己満足でできたら楽だけど、それって、こだわりじゃないし、胸を張るって事は受け入れてもらうため、何ぼ吠えたって伝わらなければ意味がない
がんばろ。

そうそう十勝からハンターで生産者のS氏よりパワフルな食材が届きました!





お肉の状態も最高です！予約のみですが、メニューにも限定で載せますので是非召し上がってください、サフォーク種の原種だそうです、もともと味のいい羊なのですが肉の量が取れないという事でサフォークが作られたとか、量より質思考の皆様お待ちしております

したっけ待ってるわ～




感情が入りまくりでヒルクライム春夏秋冬熱唱・・・

2010年2月 8日