2010年9月 9日

今年もまた名古屋にて大雪おみやげ博に参戦させていただきました！

きらいな飛行機もなんとなくなれました、空の神秘を感じながら♪

メンバーは変わらず、旭川をこよなく愛する面々

企業の話、初めて接客を経験する若者、将来のビジョンの話

確実に進歩し夢は形に出来るとつくづく思えるこの企画、行動力は必要ですが、充実した10日間だったと思います

ｾﾝﾄﾚｱ空港やっぱかっこいいわ！

電車の中吊り広告♪

実行委委員長はじめ成功させようという気持ちこの前向きさに尽きると思います

お店を長く閉めてしまい大変後迷惑お掛けしました、大切な記念日もあったと思います・・・

次回来店の際は必ず思い出に残る日にさせていただきます！

今回も一年に一回の研修として、一人親方のちび会社は勉強勉強です、確実にパワーアップして帰って来ましたので、ご期待ください

自分の意思では決められない仲間のつながりが、大きなものになる

24時間TVなども入り大盛り上がりの空港でした

声のいいお姉さんに中継されました、マイク近すぎでほぼ鼻に当たってました。。ギャグでしょ・・笑

よつば舎の阿部さんがデザイナーの本領発揮！！即興でスペシャル看板出来上がり

やきつよのオーナーてつやさんは今回は豚丼で勝負！２日間の限定で見事完売！！！！

さぁ旭川も開村１２０年の大大イベントがありますね！ｻｳﾞｧ？は緑道にてこの日のために巻き込んだﾛｰﾙケーキを販売いたします！

７条緑道、店舗前で販売いたします、生ｷｬラメﾙのつかみ取りなど面白企画もございます

１０月９・１０・１１の三日間～～

そして、レストランでは、収穫の秋ですね、野菜が元気いっぱいです！

したっけ待ってるわ～！

2010年8月19日

最近おじが趣味でやっている謎のボクシングジム？に出入りしています、そこには高校生や社会人など、さまざまな人間が汗を流し、己の目標のために通ってます

自分も元、ボクサーの端くれ！練習につき指導してきました、一番真剣なのはおじ・・46歳・・っおい・・

ミットうちに、マスボクシング（拳は当てずに向かい合い練習する）をしたり、久しぶりに動きガチガチの筋肉痛～

個人差もあるし、背丈に合った練習方法が一番のびるんじゃないかな？

根性や気合はあまり関係ない、自然に身につくしね、真剣に楽しくが一番だ！

やーいい汗かいた～・・高校生スタミナありすぎ。。。

でもやっぱ楽しいな♪ボクシングは！息子も真剣に鏡に向かいシャドー

無敵のサンスポーです！

次の日は。。。

筋肉Ⅱ．。ハハ

今年もバーガーちょい改良♪

目玉はなんと言ってもロールケーキです！アロニアジャムを使った開村ﾛｰﾙ！！

旭川は今年で開村120周年！それを祝して巻きに巻きましたよ！ご賞味アレー！

その他旭川から選りすぐりの名産品が集結です！

このイベントは今年でまだ二回目、まだまだ旭川では知名度が低いのです！しかし誰かが動かなくては

何も生まれない、行動力こそ形を生みます、ｻｳﾞｧ？では本来方向性が違う商品ハンバーガー、でも作り手として自分もこのイベントにこだわりと情熱を持ち参加したい！いつでもそう無謀は嫌いです、パンもパテも具材もこだわりぬき勝負します！

基礎、基盤こそに次がある、9日間は長い。。お店も休業。。。しかし何かつかみたい、伝えたい、盛り上げたい

自分のお店で精一杯で他に向ける余裕なんてこれっぽっちもないけど、何かあるんじゃないかな？

築き上げる築き上げたときの何かが、それには今、現実と向き合わなくてはいけない、9日間は長いけど

魂を理解してもらうには短すぎる基盤があって始めて形あるものが立つそして勝負です！

というわけで8月２０～８月３０日まではお休みになります

したっけ～～～

いってくるわ～～♪

そして！今年も行きます「大雪おもやげ博２０１０」inｾﾝﾄﾚｱ！！

2010年8月 5日

８月は半月以上イベントで埋まってます、今日で最後の第三回緑道祭りスタッフも身内も頑張って二週間連続祭りをやっとクリアできそうです

ただのイベントにはしたくない、お店の看板掲げている以上クオリティも外観も見られているという意識が大切だと思い日々こなしてきました、ワインの評価も上場でけして高くはないテーブルワインですが、アルコールに限らず作り手やその背景がその場を支配すると思ってます、一級畑のワインは確かにすばらしい、では、テーブルワインはすばらしくない？そういう安易な考えではなく常に楽しく場を過ごせるかだと思います

町内会長も若い子がもっと前に出てやってもらいたい！というように路線をはずすことなく若い風を取り込む努力はしていきたい、そして次の世代にもこの風を伝えていきたい、ただ、口では意見を言うのは本当に簡単で、店舗経営以外の活動ってほぼ無理に等しいのです、身を削る思いで口にした事は形にしなくては！

今回もとても勉強になった緑道祭でした、やるのは簡単成功させるのは努力とアイディアとひらめき

がとても重要だと感じました

使ったチキンは５０キロ近くになります♪キッシュは１５０個を超えました♪以外に人気がフレンチトースト！

その場で焼き上げるとあま～い匂いがたちこめます

目玉で焼いた上川の骨付きもも肉１２キロ～息子１４キロ・・大体同じ

こんな感じで捌いて♪

かみさんが縫い合わせたトリコロールいい感じでしょ！

らっしゃいらっしゃ！したっけ本日８月５日ラストです待ってるわ～！！

2010年7月28日

又一つ歳をとりました、日が昇り日が沈む、単調な自然のなか、どれだけ濃く時を刻むか遊びも仕事も全て全力で今年も挑みます！

できること出来ないこと、これは各個人差がある、でも出来るために努力する事を欠いては先へは進めない、例え些細な事だって、真剣にやってるやつの気持ち位十分分かる伝わらないのは適当な気持ちで全てに向かうやつ
この世の一流って呼ばれる人はそれだけが特化しているわけじゃない、常日頃から、自分の舞台と向き合っている、
どんな未来を見たいのか、夢なのか、趣味なのかリアルならばリアルらしく目の前の階段のぼるしかない、裏も表も白も黒も進まなきゃわからない、両方一つの世界だから、燃える情熱をとことんぶつけたいしぶつけられたい、やっぱ自分の人生ガチンコです

近所のお祭りが来月の５日まであり、バタバタしております、ランチも出来ず折角お越しのお客様には大変迷惑をかけています

でも、こういうこともするんですね～いいですね！と声をかけてくださるお客様もいます、お祭りだからといって手は抜きません！

美味しいものを作るのが自分の定めなんで！やはり一番の目玉は知床産の鶏を使いハーブに漬け込んだハーブチキンです、まずお祭りじゃ無理でしょう、冷凍一切していない、生のチキン！！

そして、３０日から始まる緑道側でのお祭りの目玉は自家製ｿｰｾｰｼﾞと特注パンのホットドックです！！

炭火でこんがり焼き上げた自家製ｿｰｾｰｼﾞにｶﾚｰ風味をつけたキャベツソテー♪皆さんお越しくださいね！

はい、レストランのほうでは先日も紹介した、十勝のＳ氏より届いたキジバトちゃん！今時期のレストランの花方です

この時期は脂が少なくさっぱりいただけます、なのでフォアグラなどでコクを出しバランスをとってます

野菜は北川農園産ですｗ

活〆の青そいのローストとフォアグラののポワレとうもろこしの冷たいスープ

したっけ待ってるわ～

お祭りで側転しておひねりもらいました♪トゥースッ！

2010年7月13日

サマージビエのキジバトちゃんが十勝より届きました～！

ジビエ初心者もこれならいけます、料理は後日！

食材って誰でも簡単に扱えるけど、ジビエだけが特別ではないけど再認識させられます、食材のありがたさや命の事を

本当に気合入れて勉強して分ろうとしないと失礼なんだって、料理人とは食材の認識知識だけではない深いものと向き合っていかなくてはとつくづく思います

実際おもしろ料理もいいけど、真剣の範囲内じゃないと出来ないなーこいつらに申し訳ない

気軽と適当は違う、本物を追い求める中で知ってもらうためにカジュアルなスタイルで見せたりもする

ただ、真剣です、誰でも扱える食材、探求心も常にもってこの道を歩んで行きたい、人の真似事は誰でも出来ます、もちろん真似して努力して飛躍するのですが、一番は自分の形です、誰に変わるわけでもない、自分が愛情注いだ形を見せるこれが料理にも反映されると思います

キジバトさんありがとう！合掌

そして最近は牛の塊を焼き上げています、時間は多少かかりますが、良く寝かせ焼いた肉はやわらかく

ジューシーです

美瑛牛しんたまステーキ米ナスのグラタン添え

今年もセントレア行きます！！大雪バーガーも新たに第2弾です名古屋よろしく～～～！！

そして、お世話になっているスナックのママのバースデーケーキ

ゴージャスにママらしく♪シューが好きなので歳の数分プチシューをいろんな味にして埋め込みました

一つぐらいからし詰めようか真剣に悩みました♪

お花はＫ先生に相談して、渋くかわいく決めてもらいました～！

ママちゃんおめでとー！！

したっけ待ってるわ～

とうもろこし、ウマっ！！