2010年5月20日

今回はおなじみエレゾ社より、スペシャリストが来店くださりました、自分の隣がオーナーの佐々木さん、自分と並ぶとかなり気合の入った二人。。このまま単車でみたいな。。優しいですハイ、歳も近いし刺激を受ける存在です、向かいがハンターの方で横が加工担当の方、

思いを語る聞く、大事です、少しの時間でしたが、会えて嬉しかったです

今季もキジバト始まります♪自然と人と人のつながり、本当の形のような気がします。

したっけそんな思いのお肉はｻｳﾞｧ？で召し上がれます

うちの息子が最強のマタギにスカウトされました！

見よ！この体重移動の力の入ったボディーブロー！！！

頭、膝、つま先が一つの芯になり理想のボディーうちです、もちろん食らったらやばいです。

2010年5月18日

第八回クラブサルセルをメランジェの河原シェフとサーヴィスでは和三条かた岡の店主片岡さんが担当していただきました

この緊張とワクワク感はかつてのリングを思い出します、なかなか自分の箱の中にいると見えない事がたくさんあります、自分なんかは得に勉強勉強です

口では頑張りますなど簡単にいえてしまいますが、プロとして認められる空間で結果を出さなくてはいけない、みられる仕事、それこそが職人だと思ってます

そのためには先輩がたの胸をかりやることがとても刺激になります、上も下も無く現場ではいちオーナーとして、料理の説明や接客などあまり能書きは好きではないですが、コミュニケーションこそ作り手とお皿をつなげる最大の物だと思います、やはり人なんです、どんな人がどんな思いで作ったのか、いきなり頂点見ちゃ足元ぐらぐらです、今出来ることを最大に未来に生かす、皆そうです、有名ブランドだって、有名人だって、苦労してるはずこだわりは皆持って今がある、もちろん見よう見真似で出来る事もあるけど、本物ではない、本物を目指すためにはコミュニケーションや謙遜さそして勉強が必要なんだと思う

このような場とお客様には本当に感謝です、ありがとうございました

では一部の写真をいつもお世話になっているhttp://reiduke.exblog.jp/MICIYO姉さんから借りまーす

まず、アミューズピロシキがｻｳﾞｧ？　十勝マッシュルームのポタージュがメランジェさん

サワラと毛がにのブータンふきのとうのソースｻｳﾞｧ？

メランジェさん前菜上富良野産アスパラマルテーズソース

ポワソン、編集ミスって載せれません・・ｻｳﾞｧでした

ヴィアンド和牛シンタマの低温ローストメランジェさん

デセールみりんとゆずのムースオペラ仕立てｻｳﾞｧ?

ホワイトアスパラと木の芽のグラス　メランジェさん

本物と本物の気持ちのぶつかり合い、生まれるのは本物だけ！

したっけ待ってるわ～！

俺も本物目指して頑張るぜ！（息子専用パンチングボール）

2010年5月14日

この時期は山菜に没頭中ですなんだか年々膝がきつくなっていくのでこの辺でこうじゅん愛用しようかな？

今年は半分以上の山菜採り予定が雨で中止・・

何とか16日のサルセルのイベントでは使えそうな代物が取れました

きれいな小川にやちぶきが綺麗です

本日は左からふき、ヘビユリ、こごみ、よぶすまそう、上がやちぶき

朝は取れたてのふきの味噌汁で自然の力を注入しました

今回は熊の警戒なし♪サクッと済ませたので、クマは絶対に拳では倒せません！クマと自分が遭遇するの若干期待している方いますが多分無理です嫌絶対無理です

ユーチューブ見て熊動画見てみたけどあれはヤバイ・・・

共存です、むしろこちらが自然にお邪魔しちゃってるんでね、山菜なんかも年々減ってきて、幻の山菜！なんていわれるものはほ乱獲のせいでしょう、取れないと幻、作られた幻です、人と違う事をやるのがカリスマか？

今、ある分で十分なのです、皆にいっぱい食べてもらいたい！ってのはありますけどね

したっけ待ってるわー！

ダブルティスティング・・水です水

2010年4月26日

サンボマスターの曲から♪暖かくなって来ましたね！いよいよ北海道も春だぁ～イベントも目白押しです

まずは、アサヒビールさんの力も借りて、ル・コルベ（仏語で集い）と言うワイン会を開催します、ここ、七条緑道を知ってもらいたく向かいにあるラムバー１２（ドゥーズ）オーナーより声をかけてもらいコラボで開催、美味しくお酒とお食事ちょっぴりワインのお話、ワイン好きは多いけど実際どう違うか？最近では激安ワインなども登場してる中、顔の見える生産者の思いなどなど、ワインに触れる気軽な機会を作って生きたいと思ってます

こちらは一人5000円飲み物お食事つき、定員になり次第終了です！

そしてクラブサルセル２０１０春開催です！今回もおなじみメランジェカワハラの河原シェフ筆頭にｻｳﾞｧと２店舗のコラボレートとなります場所はいつものサルセルホームグラウンドメランジェさんです

春を満喫していただきたいと思います♪

今回はサービスで和三条かた岡のオーナー片岡さんが来てくれるそうです！先輩方の中で自分はありがたいです！気合入れて頑張ります

こちらはお一人様8000円飲み物別となります

是非よろしくお願いいたします！

最近は子供を4階の自宅にお留守番させているのですが、昨日怖くなりおお泣きでエレベーターを一人で乗りお店に強行突破・・・びっくりしてダッコしました、お客さんは友人だけだったのでよっかったですがあせりました・・・もう5歳ですがやっぱり不安ですね、携帯もたせたり、ちょくちょく行ったりはしているのですが、急にさびしくなっちゃたんだと思います

ソフトバットで届かないボタンを押しお店に来たそうです、ひきつけ起こすくらい必死で。。。

そうイヤー自分なんて小学生までエレベーター一人で乗った事ないやｗ

あきらめなきゃ叶うのだ！でもＧさんＴさんごめんよ～～

掃除して反省・・次こそ我慢するぜ！！

では、お料理の紹介♪

知床鶏のモツパテ大根とバルサミコのヴィネグレットです、フレンチ風モツ煮をイメージ

ビールでクイッと！前菜で提供中です

したっけ待ってるわぁ～～

あっ、ロードワーク継続中二の腕にも効く腹筋も開発！聞きたい人は是非

2010年4月14日

この実践の場が必要なんだと思います、発信するためには経験が必要！能書きや夢も希望も簡単に口に出来る、盛り上げたいのであれば盛り上がるような作戦を練らなくてはいけない、

なかなかこのように実践的に行動する企業は少ない中、アイリンクさんはすごい行動力だと思います

市の政策やマニュフェスト能書きにしか聞こえません、娯楽じゃない、真剣に明日のために取り組まなくてはいけない、実際に人情で付き合えるのも限界があります、メリットというものは継続していけるかいけないかを結果ではなく日々の行動で築き上げていくもの、偽善にいい人にはなれないのです

ま、こんなところでお店の近況を、ランチスープカレーも始まりポツラポツラお客様も足を運んでくださります、サヴァ？のスープカレーは、アロマをテーマにしています、野菜や魚介類の旨み、ハーブの香りと油分は一切除去されているため、ライトな仕上がりです、一週間の健康は保証しますよ！

 こちらは、春のプレート山菜のソースに関ぶりホタルイカと、コースの前菜でお出しした一品です

そろそろ山菜も芽を出す頃、又友人のカンペ氏と共に行ってきます！

したっけ待ってるわ～ウフッ（お気に入りの白いマドレーヌ♪）